セブンイレブンのサラダ、お惣菜、サンドイッチ等を生産されている
株式会社デリカウェーブ様 湘南工場にお邪魔しました。

年始早々に場内を見せて頂き、お忙しい中大変ありがとうございました。

2025年春より、セブンイレブンの名物商品「シャキシャキレタスサンド」に
使用されるレタスの品種選定を目的として、
フレッシュフーズ株式会社様の流通を通じ、
弊社のレタスを納入させていただいております。

「シャキシャキレタスサンド」に使用されるレタスは、
全体の中でも数割程度の限られた部位のみ。
葉色・食感ともに基準を満たした部分だけが厳選され、
商品として形になります。
特に「シャキシャキレタスサンド」の製造工程は、
工場内でも限られた熟練スタッフの方のみがレタスの
盛り付けを担当されているとのこと。
流れるような手さばきでレタスを扱いながら、
瞬時に最適な部位を選び取る姿は圧巻で、
思わず見とれてしまいました。

工場では、歩留まりが細かく数値化されており、
担当の職員様からはそのデータをもとにした
具体的なフィードバックを農場へ丁寧にいただいております。
その姿勢からは、品質向上に対する強い意識と、
現場間の連携の大切さを改めて感じました。

作り手として「これが良いだろう」と考えるものと、
実際に商品として使われる側が求めるものには、
確かな目線の違いがあります。
今回のように数値や現場の声として
フィードバックをいただくことで、そのズレに気づかされ、
改めて「誰にとっての良いものを作るのか」という原点に立ち返る機会となりました。
時には、その結果が想像と異なり、驚かされることもあります。

日常と切っても切り離せない存在であるコンビニのサンドイッチ。
私自身も日頃からお世話になっている中で、
その一端に関わらせていただけることに、身の引き締まる思いです。

「日常的に食べていただける野菜をつくる」
――平凡野菜のモットーを体現できる取り組みとして、
とても嬉しく感じています。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。